Description
Ce plat incarne l’essence même de La Cuisine des Papilles : une technique de chef au service de la gourmandise. Notre volaille est entièrement désossée à la main, puis garnie d’une farce fine maison dont le secret réside dans l’équilibre des herbes et des aromates de saison.
Pour accompagner cette viande juteuse, nous avons choisi une polenta crémeuse. Oubliez la polenta sèche : la nôtre est cuite lentement et enrichie d’une pointe de crème et de parmesan pour obtenir une texture veloutée qui n’a d’égale que sa gourmandise. Le tout est nappé d’un jus de viande réduit, corsé et brillant, réalisé à partir des sucs de cuisson.
Conseils de remise en température
Pour préserver le moelleux de la volaille et l’onctuosité de la polenta :
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Préchauffez votre four à 150°C.
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Réchauffez le plat couvert (pour garder l’humidité) pendant 15 à 20 minutes.
Informations importantes & Allergènes
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Ingrédients : Volaille française, polenta de maïs, crème, beurre, œufs , herbes fraîches, fond de volaille maison.
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Conservation : À conserver au frais. À consommer sous 48h après retrait.
Allergènes :
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Lait / Produits laitiers : Présents.
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Œufs : Présents.
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Gluten : Peut contenir des traces.
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Céleri : Présent (dans le jus de viande).
