Description
Les involtini, littéralement « petits roulés » en italien, sont un apéritif à base de jambon sec, chez nous du speck, farci d’une crème de fromage de chèvre aux herbes fondant et gourmand à souhait ! Nous aimons l’accompagner de câpres et de tomates séchées…
C’est lors d’un voyage en Italie que nous avons goutté cette petite merveille ! complétement food porn. Il peut se conserver 4 à 5 jours au frais. Nous le recommandons avec un petit crouton ou simplement à picorer avec les piques cocktail.
En été avec un petit verre de rosé (à boire avec modération) vous pourrez aussi l’accompagner de nos fabuleuses tarte fine et légumes d’été, nos planches apéritives de saumon fumé et charcuteries diverses que vous pourrez retrouver dans notre boutique.
Le Speck est un jambon cru italien fumé fabriqué dans le Tyrol avec une forme longue qui ressemble à celle du lard, tout en étant un peu plus épaisse, et surtout moins grasse …
Coupé très finement nous le garnissons d’un fromage de chèvre travaillé avec des herbes. C’est une préparation qui demande beaucoup de temps car nous réalisons les pièces à la main. Pour rappeler l’Italie, nous l’aimons avec des tomates séchées que nous préparons l’été et de câpres. Loin des produits industriels, vous aimerez sans doute cette pièce qui vous fera sans nul doute voyager.
N’hésitez pas à nous demander son ré-approvisionnement si vous ne les trouver pas sur le site, nous en préparons régulièrement pour la boutique.
Les involtinis pourraient rapidement devenir l’un des incontournables de votre panier à la cuisine des papilles !
Au thym ou au paprika tout dépendra de l’humeur du Chef ! Si vous avez une préférence, dites le nous, nous nous ferons un plaisir de vous informer sur la production en cours.
Votre conseiller de clientèle sera enchanté de vous conseiller pour compléter cet article.
